Amine Kamburoğlu

01/01/2019

BALIK KOKOREÇ  ( 3 - 4 kişilik )

MALZEMELER

2 adet Levrek Fileto (derisiz ve kılçıksız)

1 adet Sivri biber

1 adet Domates

2 diş Sarımsak

30 gr Tereyağı (1 yemek kaşığı)

20 ml Sıvı yağ (1 yemek kaşığı)

2 tutam Toz kırmızı biber

2 tutam Kimyon

2 tutam Kekik

2 tutam Pul biber

2 tutam Tuz

Lavaş ekmeği (https://youtu.be/dijrTMpVhyk)

YAPILIŞI

1- Sivri biberin çekirdeklerini çıkartın, domatesin kabuklarını soyun. 

2- Sivri biber, domates ve sarımsağı çok ince doğrayın. 

3- Tavayı ısıtıp sıvı yağ koyun ve levrek filetolarını arkalı önlü 2 şer dakika pişirip kesme tahtasına alın ve çok ince kıyın. 

4- Tavaya tereyağını atıp sırasıyla sarımsakları ve sivri biberi ekleyip 2 dakika pişirin

5- Doğradığınız balıkları da ekleyip 5 dakika daha pişirin. 

6- İçerisine domatesi ekleyip baharatlarını atın ve domates suyunu bırakıp çekince ocaktan alıp lavaşların üzerine koyup dürüm yaparak servis edin.

01/01/2019

IZGARA ÇİPURA

MALZEMELER

1 adet Çipura (400-450 gr)

1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

6 adet Çeri domates

1 adet Kırmızı soğan

1 bağ Roka

1 adet Patates

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Tuz

YAPILIŞI

1- İçi temizlenip yıkanmış çipuranın üzerine ayçiçek yağı dükün tuzlayın. 

2- Önceden kızdırdığınız ızgara tavasının üzerine balığı koyup pişmeye bırakın.

3- Bir tarafı pişince öteki tarafını çevirip pişirmeye devam edin.

4- İnce dilimlediğiniz patatesleri de ekleyip onlarıda arkalı önlü kızartın.

5- Balık pişmeye yakın çeri domatesleride atıp çok az pişirin.

6- Servis tabağına bütün malzemeleri koyup servis yapın.

01/01/2019

LEVREK NASIL TEMİZLENİR

MALZEMELER

1 adet Levrek

YAPILIŞI

1- Levreğin karın kısmından kafasına doğru kesip iç organlarını çıkartın.

2- Ön yüzgeçlerinin arkasından kafasına doğru iki tarafından kesip kafasıyla birlikte iç organlarını çıkartın ve içini soğuk su ile yıkayıp temizleyin.

3- Sırt ve karın yüzgeçlerinin üstünden geçecek şekilde kuyruk tarafından başlayarak bıçağınızla kafasına doğru kesin.

4- Aynı işlemi arka tarafındanda tekrarlayın.

5- iç organlarını koruyan kılçıklarını bıçağınızla eti çok kesmeden dikkatlice keserek çıkartın.

6- Kuyruk kısmından bıçağınızla derisini ve etini biraz sıyırıp elinizle derisinden tutup bıçak kesme tahtasına paralel olacak çekilde etini keserek derisinden ayırın.

7- Orta kılçıklarını isterseniz bir cımbız ile çekerek, isterseniz bıçak ile keserek çıkartın.