Amine Kamburoğlu

01/01/2019

OMLET

MALZEMELER

3 adet Yumurta

1 yemek kaşığı Tereyağı (15 gr)

Taze kaşar (rendelenmiş)

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI

1. Yumurtayı bir kasenin içinde tuz ve karabiber ekleyip iyice çırpın.

2. Tavayı ocağa koyup altını kısık ateşte açın ve tereyağını ekleyin.

3. Tereyağı eriyince yumurtayı tavaya dökün ve bir spatula ile tavanın en dışından orta noktasına doğru 15 saniye boyunca tabanda pişen yumurtayı itin.

4. İçine taze kaşar yada istediğiniz herhangi bir peyniri rendeleyin.

5. Omletiniz pişince ikiye katlayıp servis yapın.

01/01/2019

Japon Omleti (Tamago)

Malzemeler

5 adet yumurta

1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)

1 avuç Sucuk (küçük doğranmış)

1 avuç Taze kaşar (rendelenmiş)

1 avuç Kapya biber (küçük doğranmış)

1 dal Taze Soğan (ince kıyılmış)

2 dilim Pastırma (ince kıyılmış)

Ayçiçek yağı (tavayı yağlamak için)

Tuz

YAPILIŞI

1. Yumurta ve tuzu iyice çırpın.

2. Tavayı ısıtıp çok az yağlayın ve içine ince bir tabaka olacak şekilde çırptığınız yumurtayı dökün ve içine doğranmış malzemelerden biraz serpin. Tabanı pişince ama üstü biraz sıvıyken bir spatula ile katlayarak dikdörtgen şeklinde sarın. 

3. Tavayı bir peçete ile tekrar çok az yağlayın ve tavadaki yumurtayı kaldırıp ince bir tabaka olacak şekilde tavaya tekrar yumurta dökün. Kenarına daha önce pişen yumurtayı koyup içine istediğiniz malzemeleri serpin. Tabanı pişince tekrar katlayarak rulo yapın ve bu işlemi yumurta bitene kadar tekrarlayın.

01/01/2019

PANCAKE (10 adet)

MALZEMELER

125 gr kek unu (1 çay bardağı + 1/4 çay bardağı)

5 gr kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)

5 gr vanilya tozu (1 tatlı kaşığı)

2 tutam tuz 

20 gr pudra şekeri (1 yemek kaşığı)

1 adet yumurta 

200 ml süt - ılık (1 su bardağı)

30 gr Tereyağı - eritilmiş (1,5 yemek kaşığı)

YAPILIŞI

1- Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırın. 

2- Yumurta ve Sütü yavaş yavaş ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. 

4- Tereyağını eritip karıştırarak ekleyin. 1 saat boyunca oda ısısında dinlenmeye bırakın. 

5- Tavayı ısıtıp çok az yağlayıp istediğiniz boyda dökün ve arkalı önlü pişirin.

01/01/2019

PATATESLİ GÖZLEME (6 porsiyon)

MALZEMELER

2 adet Patates

1 adet Kuru soğan

3 adet Yufka

Toz kırmızı biber

Tuz

Karabiber

Kimyon

Sıvı yağ

YAPILIŞI

1- Kuru soğanınızı küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile kısık ateşte pişirin.

2- Patatesleri su ile haşlayıp pişirin ve süzün.

3- Bir kabın içinde pişirip süzdüğünüz patates, kuru soğan ve baharatları karıştırın.

4- 1 adet yufkayı ikiye bölüp ortasına patatesi yayıp kapatın.

5- Tavayı çok az yağlayıp orta ateşte arkalı önlü pişirin.

01/01/2019

SİMİT (10 adet)

MALZEMELER

500 gr un (2,5 su bardağı)

50 gr sıvı yağ (3 yemek kaşığı)

25 gr toz şeker (1,5 yemek kaşığı)

15 gr tuz (1 yemek kaşığı)

225 gr su (1 su bardağından çok az fazla)

25 gr Yaş maya veya 13 gr kuru maya

SİMİTLERİ BULAMAK İÇİN

1/2 su bardağı Pekmez

2 su bardağı Su

Susam 

YAPILIŞI

1- Mayayı ılık suyun içinde açın. 

2- Un, tuz ve toz şekeri karıştırıp ortasını havuz gibi açın. 

3- İçine sıvı yağ ve mayalı suyu koyun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar 10  dakika yoğurun. 

4- Üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. 

5- Dinlenen hamuru 80 gr lık bezelere bölün ya da (10 eşit parçaya ayırın) 

6- Üzerine elinizle yavaşça bastırırken elinizi ileri geri iterek hamuru ince uzun şekilde uzatın (uzunluğu yaklaşık 100 cm olacak) 

7- Daha sonra iki ucunu birleştirip bir ucundan tutarken diğer ucundan hamuru burarak şekil verin ve iki ucunu iyice bastırarak yapıştırın. 

8- Önce 2 lt suya ½ su bardağı pekmez konulmuş suya batırın sonra esmer susama bulayıp fırın tepsisine dizip mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkacak)

9- Önceden 180 derece de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

01/01/2019

KREP HAMURU  (10 adet)

MALZEMELER

1,5 Su bardağı Un (150 gr)

1 tutam Tuz

1 yemek kaşığı Şeker (15 gr)

1 adet Yumurta 

1,5 su bardağı Süt (300 ml)

1,5 yemek kaşığı Eritilmiş tereyağı (30 gr)

YAPILIŞI 

1- Un ve tuzu mayonez tenceresinde karıştırın. 

2- Yumurta ve şekeri karıştırıp unun üzerine dökün. 

3- Sütü yavaşça ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürekli çırpın. 

4- Tereyağını eritin ve karışıma ekleyip karıştırın. 

5- Isıtılmış tavayı çok az yağlayıp pişirin.

NOT: Eğer sadece tatlı için kullanacaksanız içine 1 paket vanilya da ekleyebilirsiniz.Zamanınız varsa hamuru 30 dakika buz dolabında dinlendirdikten sonra dökerseniz daha lezzetli olacaktır.Krep 

01/01/2019

MENEMEN

Malzemeler

4 adet Domates (rendelenmiş)

3 adet Sivri biber (küçük doğranmış)

1 adet Kuru soğan (küçük küp doğranmış, Brunoise)

4 adet yumurta

2 yemek kaşığı Tereyağı

6 adet çeri domates (ortadan ikiye bölünmüş)

Tuz

Karabiber

2 tutam Maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:

1. Tavayı ocağa koyup içine tereyağı ve küçük küp doğradığınız kuru soğanları atın ve kısık ateşte 2 dakika kavurun.

2. Sivri biberleri ekleyip 2 dakika daha kavurun ve rendelenmiş domatesi ekleyip tuzunu ve biberini atıp kapağı kapalı 5 dakika pişirin.

3. Yumurtaları ve çeri domateslerini de ekleyip 3-4 dakika daha pişirin ve servis yapın.