Amine Kamburoğlu

01/01/2019

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

MALZEMELER

2 su bardağı Arpa şehriye (400 gr )

3 tutam Tuz

2 yemek kaşığı Tereyağı

2 yemek kaşığı Zeytinyağı

3 su bardağı Tavuk suyu (600 ml)

YAPILIŞI

1- Tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin ve arpa şehriyenin yarısını koyup renk alana kadar kavurun.

2- Tencerede ki şehriye renk alınca kalan şehriyeyi ekleyin ve tuzunu da atıp tavuk suyunu ekleyin (Tavuk suyu nasıl yapılır? videosunu izlemek için linke tıklayabilirsiniz) ve kapağı kapalı orta ateşte pişirin. Suyu azalınca ocağı kısıp suyunun çekmesini bekleyin.

3- Ortasını bir kaşıkla açıp tabanında su kalmadığını görünce ocaktan alıp kapağı kapalı 10 dakika dinlendirin ve karıştırıp servis yapın.

01/01/2019

SEBZELİ NOOODLE  (4-5 porsiyon)

MALZEMELER

1 paket noodle

1 adet kapya biber

1 adet havuç

1 adet kabak

5 adet mantar

1 dal taze soğan

4 yemek kaşığı soya sos

YAPILIŞI

1- Kaynar suda noodle 5-6 dakika haşlayıp süzün.

2- Sebzeleri ince uzun julyen doğrayın. 

3- Tavada yüksek ateşte sebzeleri 3-4 dakika soteleyip noodle ekleyin. 

4- Soya sosunu ilave edin ve iyice karıştırıp servis yapın.

01/01/2019

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

200 gr Bulgur (1 su bardağı)

400 ml Su (sıcak) (2 su bardağı)

1 adet Kuru soğan (orta boy)

1 adet Havuç

1 adet Patates

1 adet Çarliston biber

1 adet Kapya biber

1 yemek kaşığı Tereyağı

1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

YAPILIŞI

1- Kuru soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın.

2- Sebzeleri minik küp şeklinde doğrayın.

3- Tencereye sıvı yağı ve tereyağını ekleyip kuru soğanı atın ve kısık ateşte kavurun.

4- Sonra içerisine sebzeleri ekleyip 1-2 dakika kavurun bulguru ilave edip tuzunu ekleyin ve suyunu verip orta ateşte kaynatın.

5- Suyu azalınca altını kısıp suyu çekene kadar pişirip kenara alın.

6- 10 dakika dinlendirip servis yapın.

01/01/2019

OMLET

MALZEMELER

3 adet Yumurta

1 yemek kaşığı Tereyağı (15 gr)

Taze kaşar (rendelenmiş)

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI

1. Yumurtayı bir kasenin içinde tuz ve karabiber ekleyip iyice çırpın.

2. Tavayı ocağa koyup altını kısık ateşte açın ve tereyağını ekleyin.

3. Tereyağı eriyince yumurtayı tavaya dökün ve bir spatula ile tavanın en dışından orta noktasına doğru 15 saniye boyunca tabanda pişen yumurtayı itin.

4. İçine taze kaşar yada istediğiniz herhangi bir peyniri rendeleyin.

5. Omletiniz pişince ikiye katlayıp servis yapın.

01/01/2019

PANKEK / PANCAKE (10 adet)

MALZEMELER

125 gr kek unu (1 çay bardağı + 1/4 çay bardağı)

5 gr kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)

5 gr vanilya tozu (1 tatlı kaşığı)

2 tutam tuz 

20 gr pudra şekeri (1 yemek kaşığı)

1 adet yumurta 

200 ml süt - ılık (1 su bardağı)

30 gr Tereyağı - eritilmiş (1,5 yemek kaşığı)

YAPILIŞI

1- Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırın. 

2- Yumurta ve Sütü yavaş yavaş ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. 

4- Tereyağını eritip karıştırarak ekleyin. 1 saat boyunca oda ısısında dinlenmeye bırakın. 

5- Tavayı ısıtıp çok az yağlayıp istediğiniz boyda dökün ve arkalı önlü pişirin.

01/01/2019

PATATESLİ GÖZLEME (6 porsiyon)

MALZEMELER

2 adet Patates

1 adet Kuru soğan

3 adet Yufka

Toz kırmızı biber

Tuz

Karabiber

Kimyon

Sıvı yağ

YAPILIŞI

1- Kuru soğanınızı küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile kısık ateşte pişirin.

2- Patatesleri su ile haşlayıp pişirin ve süzün.

3- Bir kabın içinde pişirip süzdüğünüz patates, kuru soğan ve baharatları karıştırın.

4- 1 adet yufkayı ikiye bölüp ortasına patatesi yayıp kapatın.

5- Tavayı çok az yağlayıp orta ateşte arkalı önlü pişirin.

01/01/2019

SEBZE TEMPURA

HAMURU İÇİN

100 gr Un (1 çay bardağı)

400 gr Buğday nişastası (2 su bardağı)

3 tutam Tuz

1 adet Yumurta

1-2 şişe Maden suyu

PİŞİRMEK İÇİN

1 adet Kabak

2 adet Kapya biber

5 adet Mantar

5 adet Taze soğan

1 adet Patates

1 adet Çarliston biber

Ayçiçek yağı (kızartmak için)

YAPILIŞI

1- Bir kabın içine un, nişasta ve tuzu koyup iyice karıştırın. 

2- Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı kırın ve maden suyunu ekleyerek topaksız bir hamur elde edene kadar karıştırın. NOT: hamur ne çok koyu olmalı nede çok cıvık krep kıvamında olması ideal.

3- İnce uzun yada dilediğiniz gibi kestiğiniz sebzeleri bu hamura bulayıp kızgın yağda kızartın.

SOS: soya sos, sirke, sarımsak

01/01/2019

ISPANAKLI KİŞ

HAMURU İÇİN

250 gr Un

150 gr Tereyağı yada margarin 

2 adet Yumurta sarısı

40 ml Su

5 gr Tuz

YAPILIŞI

1- Bütün malzemeleri lastikleşmeyecek şekilde elde yoğurun (hamur toparlanana kadar yoğurmak yeterli. Çok yoğurulursa pişince küçülür) 

2- Hamuru açıp yağlanmış kiş kalıbına yerleştirip pişerken kabarmaması için üzerine çatalla delikler delin ve 180 C de 15 dk pişirin. 

3- Fırından çıkartıp üzerine bir fırça ile yumurta beyazı sürün ve iç malzemesini koyun

4- Sosunu üzerine döküp rendelenmiş taze kaşar serpin ve 20 dk daha pişirin. 

5- Fırından çıkartıp 15 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

İÇ HARCI

500 gr Ispanak

2 adet Kuru soğan

100 gr rendelenmiş taze kaşar (üzeri için)

YAPILIŞI

1- Kuru soğanları julyen (yarım ay) doğrayın. 

2- Tavaya az yağ koyup kısık ateşte kuru soğanları kavurun ateşi biraz yükseltip içine ıspanakları ekleyip soteleyin. 

3- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ispanakları çok fazla pişirmeyin.

SOSU

200 gr Krema

1 ad. Yumurta sarısı

1 tutam Karabiber

1 tutam Muskat

Tuz

YAPILIŞI

1- Bütün malzemeleri karıştırın.

01/01/2019

FOKAÇA EKMEĞİ / FOCACCİA / İTALYAN EKMEĞİ

MALZEMELER

500 gr Un (5 çay bardağı)

325 gr Su (1 su bardağı + 1 çay bardağı)

30 gr Yaş maya

10 gr Tuz (2 tatlı kaşığı)

20 gr Zeytinyağı (1 yemek kaşığı)

5 gr Kekik (2 yemek kaşığı)

90 gr Zeytin çekirdeği çıkartılmış (3 yemek kaşığı)

35 gr Kuru domates (2 yemek kaşığı)

15 gr Bal (1 yemek kaşığı)

5 gr Biberiye (2 yemek kaşığı)

MAYA TABLOSU (Tarifteki 30 gr yaş maya yerine)

12 gr Aktif kuru maya yada 10 gr Instant kuru maya kullanabilirsiniz.

NOT: instant kuru maya sulandırılmadan direkt una ilave edilerek kullanılmalı.

YAPILIŞI

1- Su ile mayayı çözdürün.

2- Un, tuz, bal ve zeytinyağını ekleyip 10 dk yoğurun. 

3- Kekik ve biberiyeyi ekleyip 1 dk daha yoğurun. 

4- Kuru domates ve dilim zeytini ekleyip iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin.

5- Tabanını yağladığınız kalıba döküp parmaklarınızla yayın. Üzerine parmak uçlarınız ile bastırarak delikler delin ve bir miktar zeytinyağı döküp biberiye serpin üzerini örtüp mayalandırın (hamur iki katına çıkacak). 

6- Mayalanan hamuru 180 derece de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

01/01/2019

HAVUÇ TARATOR 

Malzemeler

3 adet Havuç (ince rendelenmiş)

2 yemek kaşığı Süzme yoğurt

1 diş Sarımsak (ezilmiş)

2 tutam toz şeker

1 yemek kaşığı Sıvıyağ

1 tutam Tuz

Ceviz içi

Yapılışı:

1. Tavaya sıvıyağ, havuç, sarımsağı koyup çok az tuz serpin ve kısık ateşte havuçlarınız yumuşayana kadar kavurun.

2. Eğer havuçlar yumuşamadan yanmaya başlıyorsa içerisine 1-2 yemek kaşığı su koyarsanız hem tavanızın ısısını düşürmüş olur hemde havuçlarınızın daha kolay yumuşamasına yardımcı olursunuz.

3. Havucunuzun tadına bakın eğer havuçlarınız şekerlenmemiş ise 1-2 tutam toz şeker ekleyerek tadını ayarlayabilirsiniz.

4. Havuçlarınızı bir kaba alın ve biraz soğuyunca içerisine süzme yoğurdu ekleyip iyice karıştırın.

5. Buz dolabında soğutup ceviz içi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

01/01/2019

KARAMELİZE SOĞAN

Malzemeler

3 adet Kuru Soğan

2 çay kaşığı Esmer şeker

1 yemek kaşığı Su

1 tutam Tuz

Yapılışı:

1. Kuru soğanları ince uzun (julyen) doğrayın.

2. Tavaya kuru soğanları koyup sıvı yağ ve tuzunu da atıp kısık ateşte kavurmaya başlayın. 

3. Tavanız çok ısınıp soğanları yakmaya başlamadan önce hem tavanın ısısını düşürmek için hemde soğanların daha iyi pişmesini sağlamak için 1 yemek kaşığı su koyup kavurmaya devam edin.

4. Şeker oranını daha da yükseltmek için esmer şekeri ekleyip soğanlarınız karamelize olunca (yaklaşık 20 dakika) ocaktan alın.

01/01/2019

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI (5-6 kişilik)

Malzemeler

1 su bardağı Kırmızı mercimek (230 gr)

1 adet Kuru soğan (küçük küp kesilmiş, brunoise)

1 adet Patates (küçük küp kesilmiş, brunoise)

1 adet Havuç (küçük küp kesilmiş, brunoise)

2 yemek kaşığı Tereyağı (30 gr)

1 yemek kaşığı Un (15 gr)

1 yemek kaşığı Sıvı yağ

2 litre Su (7-8 su bardağı) Tavuk suyu Link (https://youtu.be/fUJKS4ohhVQ) 

3 tutam tuz

2 tutam Toz kırmızı biber

1 tutam Karabiber

Yapılışı:

1. Tencereye sıvıyağ,tereyağı,kuru soğan ve havucu koyup 5 dakika kavurun

2. Unu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun ve içine mercimek,patates,su ve baharatlarını ekleyip yaklaşık 30 dakika arada kontrol ederek mercimekler püreleşinceye kadar pişirin.

3. Çok koyulaşırsa su ekleyebilirsiniz.

4. Blender ile çekip kıvamını ayarlayın ve isteğe göre üzerine tereyağı,pul biber, nane gerdirerek servis yapın.

01/01/2019

KREP HAMURU  (10 adet)

MALZEMELER

1,5 Su bardağı Un (150 gr)

1 tutam Tuz

1 yemek kaşığı Şeker (15 gr)

1 adet Yumurta 

1,5 su bardağı Süt (300 ml)

1,5 yemek kaşığı Eritilmiş tereyağı (30 gr)

YAPILIŞI 

1- Un ve tuzu mayonez tenceresinde karıştırın. 

2- Yumurta ve şekeri karıştırıp unun üzerine dökün. 

3- Sütü yavaşça ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürekli çırpın. 

4- Tereyağını eritin ve karışıma ekleyip karıştırın. 

5- Isıtılmış tavayı çok az yağlayıp pişirin.

NOT: Eğer sadece tatlı için kullanacaksanız içine 1 paket vanilya da ekleyebilirsiniz.Zamanınız varsa hamuru 30 dakika buz dolabında dinlendirdikten sonra dökerseniz daha lezzetli olacaktır.

01/01/2019

MENEMEN

Malzemeler

4 adet Domates (rendelenmiş)

3 adet Sivri biber (küçük doğranmış)

1 adet Kuru soğan (küçük küp doğranmış, Brunoise)

4 adet yumurta

2 yemek kaşığı Tereyağı

6 adet çeri domates (ortadan ikiye bölünmüş)

Tuz

Karabiber

2 tutam Maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:

1. Tavayı ocağa koyup içine tereyağı ve küçük küp doğradığınız kuru soğanları atın ve kısık ateşte 2 dakika kavurun.

2. Sivri biberleri ekleyip 2 dakika daha kavurun ve rendelenmiş domatesi ekleyip tuzunu ve biberini atıp kapağı kapalı 5 dakika pişirin.

3. Yumurtaları ve çeri domateslerini de ekleyip 3-4 dakika daha pişirin ve servis yapın.