Amine Kamburoğlu

01/01/2019

LAVAŞ EKMEĞİ ( 8 - 10 adet )

MALZEMELER

250 gr Un (1 su bardağı + 1/2 çay bardağı)

170 ml Su (1,5 çay bardağından biraz fazla)

5 gr Tuz (1 tatlı kaşığı)

YAPILIŞI

1- Unu ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. 

2- Kaynamış sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek bir kaşık ile karıştırın. 

3- El yakmayacak ısıya gelince 10 dakika yoğurun. 

4- Üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirin. 

5- Silindir şeklinde uzatıp 2 parmak kalınlığında parçalar kesin. 

6- Üzerine bastırarak yassılaştırın. 

7- Üzerlerine sıvı yağ sürüp yağlı yerler üst üste gelecek şekilde kapatın. 

8- Un ile açıp kısık ateşte tavada pişirin. (Tavada yağ olmamalı, bir tarafı pişmeden arka tarafını çevirmeyin). Lavaş piştiği zaman ikiye ayırın.

01/01/2019

HAMBURGER EKMEĞİ

MALZEMELER

600 gr Un  (3 su bardağı)

20 gr Tuz (1 yemek kaşığı)

18 gr Aktif kuru maya (3 tatlı kaşığı)

40 gr Toz şeker  (2 yemek kaşığı)

60 gr Tereyağı (2 yemek kaşığı)

3 gr Kabartma tozu (1 çay kaşığı)

3 gr Karbonat (1 çay kaşığı)

360 gr Su ( 3 çay bardağı)

YAPILIŞI

1- Mayayı suya ekleyip 8 dakika bekletip karıştırın. 

2- Mayonez tenceresinde un, toz şeker, karbonat, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açın.

3- İçine mayalı suyu koyup yoğurmaya başlayın hamur toplanmaya başlayınca eritilip soğutulmuş tereyağını yavaş yavaş ekleyip makinada yaklaşık 10 dakika elle yoğuracaksanız 15 dakika yoğurun. 

4- Yoğurulan hamurun üzerine nemli bez örtüp mayalanmaya bırakın.

5- Mayalanan hamuru 90 gr lık bezeler yapıp yada (10 eşit parçaya bölüp) ,üzerine hafifçe bastırarak şekil verin ve altı yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerini streçle kapatın. 

6- Mayalanınca önceden ısıtılmış 150’ derece fırında 20-25 dakika pişirin.

NOT: Ekmeği daha beyaz yapmak için şekeri 20 gr (1 yemek kaşığı)’a indirin.

01/01/2019

FOKAÇA EKMEĞİ / FOCACCİA / İTALYAN EKMEĞİ

MALZEMELER

500 gr Un (5 çay bardağı)

325 gr Su (1 su bardağı + 1 çay bardağı)

30 gr Yaş maya

10 gr Tuz (2 tatlı kaşığı)

20 gr Zeytinyağı (1 yemek kaşığı)

5 gr Kekik (2 yemek kaşığı)

90 gr Zeytin çekirdeği çıkartılmış (3 yemek kaşığı)

35 gr Kuru domates (2 yemek kaşığı)

15 gr Bal (1 yemek kaşığı)

5 gr Biberiye (2 yemek kaşığı)

MAYA TABLOSU (Tarifteki 30 gr yaş maya yerine)

12 gr Aktif kuru maya yada 10 gr Instant kuru maya kullanabilirsiniz.

NOT: instant kuru maya sulandırılmadan direkt una ilave edilerek kullanılmalı.

YAPILIŞI

1- Su ile mayayı çözdürün.

2- Un, tuz, bal ve zeytinyağını ekleyip 10 dk yoğurun. 

3- Kekik ve biberiyeyi ekleyip 1 dk daha yoğurun. 

4- Kuru domates ve dilim zeytini ekleyip iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin.

5- Tabanını yağladığınız kalıba döküp parmaklarınızla yayın. Üzerine parmak uçlarınız ile bastırarak delikler delin ve bir miktar zeytinyağı döküp biberiye serpin üzerini örtüp mayalandırın (hamur iki katına çıkacak). 

6- Mayalanan hamuru 180 derece de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.