Amine Kamburoğlu

01/01/2019

ACILI EKŞİLİ ÇORBA (8-10 kişilik)

MALZEMELER

1 adet Tavuk göğüs (Haşlanmış ve didilmiş)

1 adet Havuç (orta boy)

1 adet Çarliston biber

1/2 adet Kabak (küçük boy)

2 yaprak Marul yaprağı

1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş yada çok küçük doğranmış)

4 diş Sarımsak 

1/2 çay bardağı Üzüm sirkesi

1/2 çay bardağı Soya sos

3 yemek kaşığı Buğday nişastası (1/2 çay bardağı soğuk su ile karıştırılmış)

2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

2 litre Tavuk suyu (link ver)

Acı sos (link ver)

YAPILIŞI

1- Zencefil ve sarımsağı çok küçük doğrayın yada püre yapın. 

2- Sebzeleri çok ince doğrayın yada rendeleyin.

3- Tavanın altını kısık ateşte açıp içine zencefil ve sarımsağı atın 1 dakika kavurup tavuk suyunu ekleyin. Ocağın altını yüksek ateşte açıp kaynamasını bekleyin.

4- Su kaynayınca marul hariç sebzeleri ekleyin.

5- İçerisine soya sosu ve sirkeyi koyup tadına bakın gerekiyorsa biraz daha soya sos ve sirke ekleyebilirsiniz.

6- -3 dakika kaynayınca marulu ekleyin.

7- ½ çay bardağı su ile nişastayı sulandırın ve çorbayı karıştırırken bir yandan da nişastalı suyu ekleyip çorbayı kıvam alana kadar kaynatın. Damak zevkinize göre acı sos ekleyip servis yapın.

01/01/2019

AVOKADO GUACAMOLE SOS

Malzemeler

1 adet Avokado

Çeyrek Kuru soğan

1 adet çeri domates

Zeytinyağı

Tuz

Limon suyu

Yapılışı:

1. Kuru soğanı ve çeri domatesi çok küçük doğrayın.

2. Avokadoyu kabuğundan çıkartıp güzelce ezin.

3. Avokadonun içine limon suyu, tuz, zeytinyağı ve doğradığınız malzemeleri ekleyerek karıştırın.

01/01/2019

BALKABAKLI LAZANYA TARİFİ (6-8 kişilik)

MALZEMELER

1 kg Bal kabağı

12 yaprak Lazanya Hamuru (250 gr)

2 tatlı kaşığı Sarımsak (püre)

2 tatlı kaşığı Taze zencefil (çok küçük doğranmış veya rendelenmiş)

Tuz

250 gr Taze kaşar (rendelenmiş)

1 adet Kuru soğan (çok küçük doğranmış)

2 yemek kaşığı Tereyağı

1 çay bardağı Süt

Beşamel sos (https://youtu.be/CLS85Qlgihc)

YAPILIŞI

1- Balkabağını buharda yada su ile haşlayarak pişirin.

2- Kuru soğanı küçük küp doğrayıp tereyağı ile kavurun.

3- Kavrulan soğanların içine sarımsak ve taze zencefil ekleyip karıştırın ve haşlanmış bal kabaklarını ilave edip tuz ile tatlandırın.

4- Fırın kabının altına çok az bal kabağı püresinden koyup üzerine sırasıyla lazanya hamuru, lazanya hamurunun üzerine çok az süt gezdirip balkabağı püresi, beşamel sos ve taze kaşar serpip aynı işlemi sırasıyla tekrarlayarak devam edin.

5- En üst kata lazanya hamuru koyduktan sonra üzerine biraz süt gezdirip beşamel sos ile her yerini kaplayın ve kaşar serpip 180 derecede 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

6- fırından çıkartıp 10-15 dakika dinlendirin ve servis yapın.

01/01/2019

SEBZE TEMPURA

HAMURU İÇİN

100 gr Un (1 çay bardağı)

400 gr Buğday nişastası (2 su bardağı)

3 tutam Tuz

1 adet Yumurta

1-2 şişe Maden suyu

PİŞİRMEK İÇİN

1 adet Kabak

2 adet Kapya biber

5 adet Mantar

5 adet Taze soğan

1 adet Patates

1 adet Çarliston biber

Ayçiçek yağı (kızartmak için)

YAPILIŞI

1- Bir kabın içine un, nişasta ve tuzu koyup iyice karıştırın. 

2- Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı kırın ve maden suyunu ekleyerek topaksız bir hamur elde edene kadar karıştırın. NOT: hamur ne çok koyu olmalı nede çok cıvık krep kıvamında olması ideal.

3- İnce uzun yada dilediğiniz gibi kestiğiniz sebzeleri bu hamura bulayıp kızgın yağda kızartın.

SOS: soya sos, sirke, sarımsak

01/01/2019

SEBZELİ ÇİN PİLAVI

MALZEMELER

200 gr Yasemin pirinç (1 su bardağı)

1 adet Havuç

1/2 adet Kabak

1 adet Kapya biber

2 adet Mantar

2 yemek kaşığı Tane mısır 

2 yemek kaşığı Taze soğan

2-3 yemek kaşığı Sıvı yağ

Tuz

YAPILIŞI

1- Pirinci ılık suyla yıkayıp 10 dakika ılık suda bekletip süzün. 

2- Havuç, kabak, kapya biber, mantar ve taze soğanı küçük küçük doğrayın. 

3- Tavaya sıvı yağ koyup içerisine taze soğan hariç diğer sebzeleri atıp 3-4 dakika soteleyin. 

4- Pirinci, tuzu ve taze soğanı ekleyip 1-2 dakika karıştırın ve ocaktan alıp servis yapın.

01/01/2019

SEBZELİ NOOODLE  (4-5 porsiyon)

MALZEMELER

1 paket noodle

1 adet kapya biber

1 adet havuç

1 adet kabak

5 adet mantar

1 dal taze soğan

4 yemek kaşığı soya sos

YAPILIŞI

1- Kaynar suda noodle 5-6 dakika haşlayıp süzün.

2- Sebzeleri ince uzun julyen doğrayın. 

3- Tavada yüksek ateşte sebzeleri 3-4 dakika soteleyip noodle ekleyin. 

4- Soya sosunu ilave edin ve iyice karıştırıp servis yapın.

01/01/2019

SUSHİ PİLAVI

MİTSUKANSU (200 gr pirinç için)

40 gr Pirinç sirkesi (3 yemek kaşığı)

25 gr Toz şeker (1,5 yemek kaşığı) 

  1 gr Tuz (1 tutam)

YAPILIŞI

1- Bütün malzemeyi şeker eriyene kadar karıştırın. Gerekirse biraz ısıtabilirsiniz.

PİLAV

200 gr Baldo pirinç (1 su bardağı)

YAPILIŞI

1- Pirinci bol su ile yıkayıp nişastasından arındırın. 

2- Bol su ile makarna haşlar gibi haşlayın ve süzdürün. 

3- Pilav sıcakken mitsukansu ile karıştırarak soğutun.

01/01/2019

SUSHİ ÇEŞİTLERİ

CALİFORNİA ROLL (8 parça)

MALZEMELER

100 gr Sushi pilavı (video linki ekle)

1 adet Nori (sushi yosunu)

1/2 adet Salatalık (ince ince kesilmiş)

2 yaprak Marul (ince ince doğranmış)

2 dilim Avokado (olgun)

Mayonez

Tobiko (uçan balık yumurtası) veya susam

YAPILIŞI

1- Sushi yosununu ortadan ikiye kesin. 

2- Eni daha uzun olacak şekilde koyduğunuz yosunun içine elinizi biraz ıslattıktan sonra 50 gr pilavı (1 avuç) üzerine çok bastırmadan üst tarafında 1 parmak boşluk kalacak şekilde yayın. 

3- Sonra üst tarafından tutup kendinize doğru ters çevirin. 

4- İçerisine çok az mayonez sıkıp üst üste surumi, salatalık, marul ve avokado koyup sarın. 

5- Üzerini Tobiko (uçan balık yumurtası) ile kaplayın ve 6 parçaya keserek servis yapın. (uçan balık yumurtası bulamazsanız susam ile de kaplaya bilirsiniz.) 

6- Aynı işlemi diğer yosunada yapın.

SAKE ROLL (12 parça)

MALZEMELER

100 gr Sushi pilavı Link https://youtu.be/LQ3KpN1FADg

1 adet Nori (sushi yosunu)

50 gr Somon fileto (en az 2 saat kağıt havluya sarılıp buz dolabında bekletilmiş)

Wasabi (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

1- Sushi yosununu ortadan ikiye kesin. 

2- Eni daha uzun olacak şekilde koyduğunuz yosunun içine elinizi biraz ıslattıktan sonra 50 gr pilavı (1 avuç) üzerine çok bastırmadan üst tarafında 1 parmak boşluk kalacak şekilde yayın. 

3- İçerisine çok az wasabi (isteğe bağlı) sürüp parmak kalınlığında kestiğiniz somon parçalarını koyup sarın ve 6 parçaya keserek servis yapın.

​

SAKE NİGİRİ (2 parça)

MALZEMELER

50 gr Sushi pilavı Link https://youtu.be/LQ3KpN1FADg

40 gr Somon fileto (en az 2 saat kağıt havluya sarılıp buzdolabında bekletilmiş)

Wasabi (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

1- Somonu yaprak şeklinde dilimleyin. 

2- 25 gr sushi pilavını avucunuzun içinde silindir şeklinde sıkıştırın. 

3- Üzerine Somon filetoyu yerleştirip servis yapın. 

SUZUKİ NİGİRİ (2 parça)

MALZEMELER

50 gr Sushi pilavı Link https://youtu.be/LQ3KpN1FADg

40 gr Levrek fileto (Soğuk suyla yıkanmış ve kağıt havlu ile kurutulmuş)

Wasabi (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

1- Levreği yaprak şeklinde dilimleyin. 

2- 25 gr sushi pilavını avucunuzun içinde silindir şeklinde sıkıştırın. 

3- Üzerine levrek filetoyu yerleştirip servis yapın.